隨著市場(chǎng)對(duì)有機(jī)茶需求的增加，中國(guó)有機(jī)茶生產(chǎn)發(fā)展也越來(lái)越快。有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)物品污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查、頒發(fā)證書(shū)的茶葉。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著人們生活水平的不斷提高，追求健康成為人們飲茶的主要目標(biāo)。中國(guó)茶界迅速把握了這一市場(chǎng)信號(hào)，積極發(fā)展有機(jī)茶的生產(chǎn)，使中國(guó)有機(jī)茶葉在世界茶葉生產(chǎn)中拔得頭籌。
　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2006年全國(guó)有認(rèn)證的有機(jī)茶生產(chǎn)基地約30萬(wàn)畝，產(chǎn)量1.4萬(wàn)多噸。到2008年，認(rèn)證基地面積已上升到42萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到2萬(wàn)噸，其中出口5000噸以上。專(zhuān)家指出，中國(guó)有機(jī)茶生產(chǎn)將獲得更大的發(fā)展，引領(lǐng)中國(guó)茶葉再次飄香世界市場(chǎng)。